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93768时时中下载,炒肉片,嫩滑好吃有方法,掌握好一步骤,肉片怎么炒都错不了,香

时间:2020-01-10 14:55:32作者:匿名 阅读量:2914 
摘要:第六步:炒至猪腱肉变色后,也就是变白后,倒入草菇,一起快速翻炒,肉先下锅炒香了,后面才下锅炒草菇,因为草菇一炒容易出水,如果先下草菇,肉就炒不了,那么这一道菜就废了,分分钟变成水煮肉片。

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93768时时中下载,以前做快速小炒菜时,总觉得炒出来的肉片又硬又柴,口感很不好,我总以为是自己切的不行,也曾认为是不是自己下锅炒的太久,食材下锅先后顺序搞错了,但是不管我再怎么试,炒出来的肉还是这样,总也炒不出饭店做的那种嫩滑又喷香的口感。

后来一次请朋友们来家里吃饭,朋友带着他老婆一起来了,他老婆在出嫁前是和父母一起开饭店的,她呢也经常学她爸妈做菜,虽然不是什么大饭店,但他们店在那条街也是生意很好的,因为菜品味道特别好。

就在我和老婆手忙脚乱在厨房忙的时候,朋友老婆进来问要不要帮忙,我当时刚好在切肉片,打算加多一道炒肉片,本来想不用麻烦人家的,但转念一想,自己炒肉片一直炒不好,不妨让她来做一道试试味道,后来果然收获惊喜,朋友老婆炒出来的肉片既嫩滑又好吃,更开心的是,我已经掌握到了技巧。

今天就来和大家分享这一个炒肉片的技巧,其实是很简单,喜欢的朋友,不妨试试哦。

食材准备:猪腱肉,草菇,姜,葱,蒜,盐,淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,蚝油等。

具体做法步骤:

第一步:把猪腱肉洗净后切薄片,大家记住喽,切肉时,一定要逆纹切片,肉片切好后放入一个大碗中,加上适量的盐,少许的淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟。这一步很重要,炒出来口感能不能嫩滑又好吃,首先要看这一步有没有做好。

第二步:准备半斤草菇,炒肉片可以随便搭配,比如青椒,香菇,萝卜等,搭配自家人喜欢的食材,我今天就用草菇来搭配做,把草菇洗净沥干水分。

第三步:草菇沥干水分后,一分为二对半切开备用,草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦,别切了再洗,这样会吸入比较多的水,炒出来的口感就不一样了。

第四步:准备一块姜,几瓣大蒜,两根葱,把姜蒜切片,把葱切段。

第五步:锅中下油,倒入姜葱蒜煸香,煸出香味后,倒入腌制好的猪腱肉,把它快速打散,翻炒。

第六步:炒至猪腱肉变色后,也就是变白后,倒入草菇,一起快速翻炒,肉先下锅炒香了,后面才下锅炒草菇,因为草菇一炒容易出水,如果先下草菇,肉就炒不了,那么这一道菜就废了,分分钟变成水煮肉片。

第七步:炒至草菇熟透,加一点蚝油,稍微多一点点没关系,当然不喜欢也可以不加,调料嘛,按自己喜欢的来下,下了蚝油后搅拌均匀就可以出锅了。

这一道简单又美味的草菇炒猪腱肉就做好了,喜欢的朋友试一下,下饭下酒菜,简单又好吃!肉片这样炒,出锅嫩滑入味还特别香,口感非常棒,吃到撑还不想放筷子。

【小贴士】

1、炒肉片,选肉很关键,想要嫩滑好吃,肉的部位很重要,首先猪前胛肉,肉质嫩滑不会柴,不建议选后臀肉来炒,虽然它比较瘦,但炒出来口感很柴,越嚼越硬。

2、肉片切法有讲究,切片时一定要逆纹切,如果你是顺着肉纹切的话,也是不易嚼烂的。

3、肉片下锅前下料腌制更易入味,如果是炒的时候再加调料的话,容易把肉炒老,肉片很容易熟悉的,腌制时加淀粉能锁住水分,也能起到嫩滑口感效果。

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!